Kilka słów o konkursie konsumenckim podczas Chmielaków

 

Jeśli chcesz zobaczyć jak było na Chmielakach Krasnostawskich w 2017 roku to zapraszam do mojej fotorelacji.

W tym roku wyłącznie kilka słów na temat konsumenckiego konkursu piw. Jest to jeden z największych konkursów piw w Polsce. Jest to równocześnie najstarszy konkurs, bo odbywa się od 1983 roku (w tym roku była to jego 29 edycja, nie było go w latach: 1990-91, 94-96 i 2003). 2017 to dla mnie trzeci z rzędu finał tego konkursu, w którym uczestniczyłem.

Pierwsza edycja konkursu miała miejsce w 1983 roku i były to wyłącznie 3 kategorie: piwo jasne pełne, piwo ciemne słodowe i piwo ciemne mocne. Dużo wody w Wiśle i w Wieprzu upłynęło od tego czasu, bo aktualnie są to 24 kategorie i 311 zgłoszonych piw (w KPR w 2016 roku 324 piwa z 83 browarów). Dopiero od 2004 roku zachowały się ilości zgłoszonych piw. Ogólny trend jeśli chodzi o liczbę zgłoszonych piw jak i browarów jest rosnący. Liczba kategorii również rośnie. W 2017 roku było to 24 w porównaniu do 17 w 2014 roku, czy 11 w 2012.

  1. Charakterystyka konkursu podczas Chmielaków

Konkurs podczas Chmielaków jest o tyle specyficzny w porównaniu do innych (KPR czy Good Beer), że medale przyznawane są nie przez sędziów piwnych, ale przez konsumentów. Oczywiście pod specjalistycznym nadzorem (Bractwo Piwne i Marek Suliga), trzeba jednak wziąć pod uwagę, że mimo krótkiej charakterystyki kategorii (nie stylu!), konsument nie zawsze jest wyćwiczony i może nie wyczuwać pewnych smaków czy aromatów. Specjalistyczna komisja wybiera dopiero Grand Prix.

Mimo tych 24 kategorii pojawiła się u mnie myśl czy faktycznie wybór i rozłożenie kategorii są optymalne. Doceniam pracę z dodaniem kolejnych kategorii w porównaniu z poprzednimi edycjami. Słyszałem zresztą opinie, w szczególności od przedstawicieli browarów rzemieślniczych, że nawet gdyby chcieli się zgłosić, to ich piwa nie pasowały do żadnej kategorii. Przeglądając je, widać że w niektórych pewne typy browarów wręcz się specjalizują, jak na przykład 5/5 zgłoszeń w kategorii Altbier wyłącznie od browarów restauracyjnych. Widać również szczegółowy podział przy lagerach, przy jednoczesnym wrzuceniu do jednego worka coraz popularniejszych nowofalowych stylów jak APA, AIPA i Imperial AIPA oraz ich wersji kontynentalnych. Grodziskie (mimo ciągle niezbyt dużej popularności) jako jedyny polski styl piwa zasługuje na to by mieć własną kategorię, a jej utworzenie mogłoby zmotywować browary do zgłoszenia. Osobiście brakowało mi też kategorii piw kwaśnych, co mogłoby zmotywować także browary rzemieślnicze do liczniejszej reprezentacji, bo nie jest tajemnicą, że to one głównie się w tym specjalizują.

 Doceniam za to wyodrębnienie kategorii Porter Bałtycki.

Konkurs Chmielaki

  1. Zgłoszenie do konkursu

Udział w Konkursie jest bezpłatny dla browarów, które wystawiają swoje stoiska w części handlowej Chmielaków (samodzielnie lub przez przedstawiciela). Dla pozostałych browarów obowiązują następujące opłaty – 60 zł przy zgłoszeniu do 5 piw; 110 zł przy zgłoszeniu 6 piw lub więcej. Wymagane jest 10 litrów piwa, co oznacza najczęściej 20 butelek. Dla największych czy średnich browarów to ilość niezauważalna, ale przy małym browarze czy kontrakcie to już jest spora inwestycja, szczególnie przy piwach z wyższym BLG.

Jeżeli do danej kategorii zostanie zgłoszonych mniej niż 5 piw – kategoria nie jest oceniana. Jeżeli w kategorii będzie mniej niż 6 piw – nagradzany jest wyłącznie zwycięzca. Z tej racji między innymi nie było medali w kategorii Saison (3 piwa), Bezglutenowe (2 piwa), belgijskie do 14 blg (1 piwo), piwo wędzone (4 piwa) czy Imperial Stout (4 piwa). Za to 39 zgłoszeń pojawiło się w pilsie, 34 zgłoszenia w piwach smakowych czy po 25 zgłoszenia w APA/AIPA/AIIPA i Hefeweizenie.

Wspomniany Pils to 39 zgłoszeń, belgijskie powyżej 14 blg to tylko 9 zgłoszeń. Jest dysproporcja zgłoszeń, a tyle samo medali do rozdania.

  1. Interpretacja wyników konkursów

Konkursy mają to do siebie, że mogą być wygrane tylko przez tych, którzy się do nich zgłosili. To oczywista prawda, więc nie powinno dziwić, że przy znacznym udziale w konkursie browarów regionalnych i restauracyjnych, to one zebrały najwięcej medali.

Najwięcej medali, bo 9 zdobył Browar Staropolski. Wiecie ile zgłosili piw? Blisko 50 piw. Zmienia to  zdecydowanie odbiór. Zgłaszając ponad 15% ogólnej liczby przesłanych piw i to jeszcze odpowiednio wybierając kategorie zwiększa się szanse na sukces. Należy docenić odpowiednią strategię, choć to wcale nie oznacza, że browar staje się automatycznie najlepszym w Polsce. Przypomnę tylko, że na naszym rynku w samym 2016 roku pojawilo się ponad 1500 nowych piw.

Swoją drogą Coffee Stout ze Staropolskiego muszę przyznać, że był według mnie drugim najlepszym piwem w finale tego konkursu, zaraz po Weizenie z Bierhalle Arkadia. Zresztą finał tego konkursu, w porównaniu do poprzednich lat podniósł się.

  1. Zainteresowanie konkursem

Przejrzałem liczby związane z Konkursem na Chmielakach i widać jasno, że pod względem ilości zgłoszeń upodobały go sobie w szczególności browary regionalne (reprezentowane właściwie przez wszystkie najbardziej znane browary poza BRJ) oraz browary restauracyjne i to one zgarnęły największą pulę. Mniej zgłoszeń zanotowały browary koncernowe, Grupa Żywiec zgłosiła tylko jedno piwo pod marką Leżajsk, Kompania Piwowarska jedynie 6 piw, Carlsberg blisko 15. Pytanie co jest tego powodem, czy koncerny uznają, że zwycięstwa w tym konkursie przestały mieć dla nich znaczenie? Browary rzemieślnicze i inicjatywy kontraktowe również nie są zbyt licznie reprezentowane, mimo że ich stoiska coraz liczniej pojawiają się na Chmielakach. Pytanie z czym to jest związane, czy z niedopasowaniem kategorii, czy również z uznaniem, że ten medal nic im nie da i są dla nich inne, bardziej wartościowe konkursy.

Widać to po rozkładzie medali: 29 dla regionalnych, 12 dla restauracyjnych, 9 dla rzemieślniczych i 3 dla koncernowych. Oznacza to, że ponad 50% medali zdobyły browary regionalne, a prawie 25% restauracyjne.

Pełne wyniki i opisy kategorii zgodnie ze stroną

http://www.chmielaki.pl/konsumencki-konkurs-piw :

Piwa dolnej fermentacji:

Kategoria 1 Piwa jasne w stylu Light Lager o zawartości alkoholu do 3,9% obj.

  1. Lech Lite – Kompania Piwowarska

Kategoria 2 Piwa jasne w stylu Mild Lager o ekstrakcie do 11° Plato.

  1. Książęce Jasne Ryżowe – Kompania Piwowarska
  2. Jagiełło Lager – Browar Jagiełło
  3. PRL Jasne Niefiltrowane – Browar Staropolski

Kategoria 3 Piwa jasne w stylu Pils o ekstrakcie 11,1-12,9° Plato.

  1. Der Amerikaner – Łąkomin
  2. Czech Pils Podróże Kormorana – Browar Kormoran
  3. Namysłów Pils – Browar Namysłów

Kategoria 4 Piwa jasne w stylu European Lager o ekstrakcie 11,1-12,9° Plato.

  1. Nałęczowskie Jasne – Browar Jagiełło
  2. Złote Lwy – Browar Amber
  3. Zamkowe Jasne Pełne – Browar Namysłów

Kategoria 5 Piwa jasne w stylu Marcowe o ekstrakcie 13-16° Plato.

  1. Marcowe – Browar Trzy Korony Nowy Sącz
  2. Nadbużańskie – Browar Regionalny Koneser
  3. Bierhalle Marcowe – Bierhalle Wilanów

Kategoria 6 Piwa w stylu Koźlak o ekstrakcie powyżej 16° Plato.

  1. Perła Koźlak – Perła Browary Lubelskie
  2. Staropolskie Koźlak – Browar Staropolski
  3. Podwójny Koźlak – Browar Trzy Korony Nowy Sącz

Kategoria 7 Piwa ciemne o ekstrakcie do 18° Plato.

  1. Zduńskie Ciemne – Browar Staropolski
  2. PRL Ciemne – Browar Staropolski
  3. Kultowe Karmelowe – Browar Staropolski

Kategoria 8 Piwa ciemne w stylu Porter Bałtycki o ekstrakcie powyżej 18° Plato.

  1. Komes Porter Bałtycki – Browar Fortuna
  2. Komes Porter Bałtycki Płatki Dębowe – Browar Fortuna
  3. Dziki Dzik – Łąkomin

Kategoria 9 Napoje na bazie piwa typu Radler/Shandy.

  1. Cornelius Tropic – Browar Cornelius
  2. Okocim Radler z Limonką – Carlsberg Polska
  3. Cornelius Grejpfrut – Browar Cornelius

Kategoria 10 Piwa smakowe i aromatyzowane.

  1. Magnus Czekoladowy – Browar Jagiełło
  2. Magnus Toffi – Browar Jagiełło
  3. Bestbir Pacific Mango Ananas – Browar Staropolski

Piwa górnej fermentacji:

Kategoria 13 Piwa w stylu belgijskim o podwyższonym ekstrakcie powyżej 14° Plato.

  1. Fruitboom – Browar ReCraft
  2. Komes Potrójny – Browar Fortuna
  3. Hop! Sarenka – Łąkomin

Kategoria 14 Piwa białe w stylu Witbier o ekstrakcie 11-12,5° Plato.

  1. Witbier Podróże Kormorana – Browar Kormoran
  2. Carte Blanche – Brofaktura
  3. Miłosław Witbier – Browar Fortuna

Kategoria 16 Piwa pszeniczne jasne w stylu Hefeweizen o ekstrakcie 11-14° Plato.

  1. Bierhalle Weizen – Bierhalle Arkadia
  2. Weizen – Browar Trzy Korony Nowy Sącz
  3. Primator Weizenbier – Pivovar Nachod

Kategoria 17 Piwa pszeniczne ciemne w stylu Dunkelweizen o ekstrakcie 11-14° Plato.

  1. Dunkel Weizen – Browar Staropolski

Kategoria 18 Piwa w stylu Altbier o ekstrakcie 11-12,5° Plato.

  1. Bierhalle Altbier – Berhalle Łódź Manufaktura

Kategoria 19 Piwa w stylu Pale Ale, Imperial Pale Ale, Bitter.

  1. Oktawia – Brofaktura
  2. Krzyż Południa – Browar ReCraft
  3. Izabella – Brofaktura

Kategoria 20 Piwa w stylu American Pale Ale, American India Pale Ale.

  1. 7 Eskadra – Browar Trzy Korony Nowy Sącz
  2. AmerIPA – Łąkomin
  3. Wniosek Urlopowy – Browar Zakładowy

Kategoria 21 Piwa w stylu Stout Dry/Sweet o ekstrakcie 9,5-18° Plato.

  1. Coffe Stout – Browar Staropolski
  2. Plujka – Browar Socho
  3. Sweet Sixteen – Browar Maryensztadt

Kategoria 23 Piwa w stylu Smoked Beer o ekstrakcie do 15° Plato.

  1. Get Lucky – Browar Trzy Korony JSJ Puławy

Piwa miodowe:

Kategoria 24 Piwa miodowe.

  1. Perła Miodowa – Perła Browary Lubelskie
  2. Złoty Ul Ałtajski – Browar Staropolski
  3. Jagiełło Miodowe – Browar Jagiełło

GRAND PRIX CHMIELAKÓW 2017

Bierhalle Weizen – Bierhalle Arkadia

Szczegółowe opisy kategorii

Kategoria 1

Piwa jasne w stylu Light Lager o zawartości alkoholu do 3,9% obj.

Piwa winny być lekkie w charakterze (mało treściwe). Subtelne wysycenie dwutlenkiem węgla, delikatna goryczka chmielowa i stonowane chmielowe aromaty to główne cechy piwa w tej kategorii. Całkowity brak estrowości i diacetylu. Barwa jasno złota do słomkowej (4-8 EBC).

Kategoria 2

Piwa jasne w stylu Mild Lager o ekstrakcie do 11° Plato.

Piwa winny posiadać lekko słodowy charakter, do średniego. Goryczka, subtelna, do średniej (15 ‐ 28 IBU). Zapach chmielowy niski do średniego, bez owocowych estrów i diacetylu. Barwa jasno złota do słomkowej (4-8 EBC).

Kategoria 3

Piwa jasne w stylu Pils o ekstrakcie 11,1-12,9° Plato.

Piwa o barwie złotej, słomkowej do bursztynowej (6-14 EBC). Posiadają goryczkę chmielową wyrazistą (25-50 IBU) z subtelnym słodowym aromatem. Dopuszczalna lekka kwasowość. Zapach wyrazisty, chmielowy, bez owocowych estrów i diacetylu. Piana gęsta i trwała.

Kategoria 4

Piwa jasne w stylu European Lager o ekstrakcie 11,1-12,9° Plato.

Piwa o barwie słomkowej do jasnobursztynowej. Winno posiadać stonowaną goryczkę chmielową (10-25 IBU) z lekko słodowym aromatem. Nie może posiadać nut karmelowych, estrowości owocowej i diacetylu. Wskazana filtracja lub klarowanie. Piana zwarta i trwała.

Kategoria 5

Piwa jasne w stylu Marcowe o ekstrakcie 13-16° Plato.

Barwa bursztynowa (8-35 EBC). Piwa winny posiadać zdecydowanie słodowy charakter (dopuszczalne nuty karmelu). Goryczka stonowana (18 ‐ 28 IBU). Zapach słodowy z aromatem herbatników, bez owocowych estrów i diacetylu. Wskazane subtelne nuty chmielowe. Piana zwarta i gęsta.

Kategoria 6

Piwa w stylu Koźlak o ekstrakcie powyżej 16° Plato.

Piwa o szerokim spektrum barwy (15-40 EBC). W smaku i aromacie silne nuty słodowe z pełnią smaku. Goryczka chmielowa stonowana (20-40 IBU). Zapach chmielowy i estrowość owocowa subtelna. Dopuszczalne bardzo niskie stężenie diacetylu. Piana zwarta i gęsta.

Kategoria 7

Piwa ciemne o ekstrakcie do 18° Plato.

Piwa o ciemne o kolorze od średnio – do ciemnobrązowego (> 35 EBC). Winno posiadać zdecydowanie słodowy charakter. Goryczka subtelna do wyrazistej (16-30 IBU). W aromacie nuty karmelu, kawy, czekolady, toffi i palone. Dopuszczalny stonowany, chmielowy aromat. Brak owocowej estrowości i diacetylu.

Kategoria 8

Piwa ciemne w stylu Porter Bałtycki o ekstrakcie powyżej 18° Plato.

Piwa o barwie głęboko rubinowej do czarnej (> 35 EBC). W zapachu dominuje karmel, lukrecja, kakao, czekolada z subtelnymi nutami słodu palonego/prażonego (możliwy niski charakter dymiony/wędzony). Miło widziane nuty chmielowo kwiatowe. Aromat słodowy bez wyrazistej estrowości owocowej. Bez diacetylu i DMS. Goryczka stonowana do wyrazistej (20 ‐ 40 IBU). Charakter rozgrzewający (wysoki alkohol 7,5 – 9,5% obj.)

Kategoria 9

Napoje na bazie piwa typu Radler/Shandy.

Napoje niskoalkoholowe powstałe w wyniku połączenia piwa i lemoniady. Są niezwykle orzeźwiające i często posiadają zmętnienie. W smaku zredukowana goryczka piwna ze względu na obecność lemoniady.

Kategoria 10

Piwa smakowe i aromatyzowane.

Piwa powstałe z dodatkiem koncentratów i soków o aromatach owocowych, ziołowych i przyprawowych celu wzbogacenia smaku finalnego produktu. Są rześkie z wyrazistymi nutami zapachowymi. Możliwy osad.

Kategoria 11

Piwa bezglutenowe.

W kategorii tej mogą wystąpić znacznie zróżnicowane stylowo piwa. Podczas ich oceny należy zatem zwrócić główną uwagę na to by ich charakter był jak najbardziej zbliżony do klasycznych walorów piwa.

Kategoria 12

Piwa w stylu belgijskim o ekstrakcie do 14° Plato.

Piwa o barwie złotej do ciemnobursztynowej (7-24 EBC). Posiadają stonowaną goryczkę (15 ‐ 35 IBU) z lekko słodowym aromatem. W zapachu estrowość owocowa (banan) niska do umiarkowanej. Możliwe śladowe ilości nut fenolowych (goździk, gałka muszkatołowa, cynamon. Aromaty karmelowe i palone w ilościach śladowych. Całkowity brak diacetylu. Możliwe zmętnienie w niskich temperaturach.

Kategoria 13

Piwa w stylu belgijskim o podwyższonym ekstrakcie powyżej 14° Plato.

Posiadają jasno złotą barwę do ciemnobursztynowej (7-11 EBC). W zapachu może przeważać estrowy charakter (owoce: banan, gruszka…). Wyczuwalny chmielowy aromat i średnia goryczka (25 – 45 IBU). Zmętnienie jest konsekwencją refermentacji. Całkowity brak aromatów palonych, ciemnych słodów i diacetylu. Może posiadać rozgrzewający charakter (zwiększona zawartość alkoholu).

Kategoria 14

Piwa białe w stylu Witbier o ekstrakcie 11-12,5° Plato.

Piwa niezwykle blade, o barwie jasnej do słomkowej (1-4 EBC). Chmielowa goryczka (8-18 IBU) i aromat stonowane. Lekko kwaśne. Wyczuwalne aromaty skórki pomarańczy i przypraw (kolendry). Całkowity brak diacetylu.

Kategoria 15

Piwa w stylu Saison o ekstrakcie 11-16° Plato.

Cechuje je barwa jasnożólta do pomarańczowej. W zapachu charakterystyczne nuty cytrusowe i przyprawowe (kolendra, goździk i pieprz). Charakterystyczny dla stylu jest również aromat ziemisty i końskiej derki (skutek zastosowania dzikich drożdży z rodziny Brettanomyces. Chmielowy zapach i goryczka (10-40 IBU) winny być średnie i stonowane. Wysycenie CO2 średnie do podwyższonego. W smaku dopuszczalna lekka kwasowość. Całkowity brak diacetylu. Możliwy drożdżowy osad. Winno być zdecydowanie rześkie.

Kategoria 16

Piwa pszeniczne jasne w stylu Hefeweizen o ekstrakcie 11-14° Plato.

Barwa jasna do bursztynowej (6-18 EBC). Goryczka subtelna, wyrazista (10 – 20 IBU), lecz ukryta pod zdecydowanym aromatem estrowym (owoc/banan) i fenolowym (goździki, gałka muszkatołowa, cynamon). Możliwa niewielka kwasowość. Podwyższone wysycenie CO2 podkreśla jego niezwykłą rześkość. Charakterystyczny jest osad drożdżowy (Hefe). Pienistość znacząca i trwała.

Kategoria 17

Piwa pszeniczne ciemne w stylu Dunkelweizen o ekstrakcie 11-14° Plato.

Barwa miedziana do ciemnobrązowej (> 30 EBC). Chmielowa goryczka (10-20 IBU) i aromat w śladowych ilościach. Estry (owoc/banan) i fenole (goździki, gałka muszkatołowa, cynamon) rozpoznawalne, lecz niedominujące. Przeważać za to mogą aromaty karmelowe i słodowe. Charakterystyczny jest osad drożdżowy (Hefe). Pienistość znacząca i trwała.

Kategoria 18

Piwa w stylu Altbier o ekstrakcie 11-12,5° Plato.

Posiadają barwę miedzianą do jasnobrązowej. W aromacie dominuje zdecydowanie słodowy charakter (karmel) i wyrazista chmielowa goryczka (25-45 IBU). Równie zdecydowany jest chmielowy zapach z nutami karmelu. Niska do średniej estrowość owocowa. Całkowity brak zapachu diacetylu. Możliwe zmętnienie bez zimnego osadu.

Kategoria 19

Piwa w stylu Pale Ale, Imperial Pale Ale, Bitter.

W piwach tych barwa rozpoczyna się od ciemnozłotego koloru po odcienie miedzi. Najistotniejszą dla nich jest wyrazista chmielowa goryczka (> 35 IBU). Jej istotą jest silna intensywność, lecz pozostająca zaledwie do kilkunastu minut po przełknięciu. Dominują aromaty chmielowe, (nawet cytrusowe-amerykańskie chmiele), ziół prowansalskich, młodych pędów sosny, a nawet świeżych liści tytoniu. Możliwa podwyższona estrowość owocowa. Wysycenie i pienistość nie są najistotniejszymi. Możliwe zmętnienie i osad.

Kategoria 20

Piwa w stylu American Pale Ale, American India Pale Ale.

Posiadają barwę od ciemno złocistej po odcienie miedzi. Goryczka chmielowa wyrazista (> 35 IBU) utrzymująca się maksymalnie do kilkunastu sekund (zbyt długotrwała jest wadliwą). W aromacie dominują elementy chmielowe ze szczególnym uwzględnieniem nut cytrusowych, które są pochodnymi użycia odmian chmieli amerykańskich. Możliwa podwyższona estrowość owocowa. Wysycenie i pienistość nie są najistotniejszymi. Możliwe zmętnienie i osad.

Kategoria 21

Piwa w stylu Stout Dry/Sweet o ekstrakcie 9,5-18° Plato.

Posiadają barwę ciemnobrązową do głębokiej czerni (> 50 EBC). W aromacie dominują nuty słodowe, palone, kawy. Słabsze karmelowe i czekolady. W smaku wyczuwalna goryczka (Stout Dry  >30 IBU) jak i słodycz cukru mlecznego/laktozy (Stout Sweet 15 ‐ 30 IBU). Nieco słabiej wyczuwalne nuty chmielowe. Mogą być lekko cierpkie.

Kategoria 22

Piwa w stylu Imperial Stout o ekstrakcie o powyżej 18° Plato.

Piwa o barwie głębokiej czerni (>50 EBC). Posiadają silnie słodowy aromat, który przeplata się z nutami palonymi, kawy i karmelu. Charakteryzują się również silną estrowość z nutami owoców kandyzowanych. Zdecydowanie wyczuwalne aromaty chmielowe. Goryczka wyrazista, lecz nie nieprzyjemna, bo zbilansowana silną słodowością (>60 IBU). Podwyższona ilość alkoholu przejawia się rozgrzewającym charakterem.

Kategoria 23

Piwa w stylu Smoked Beer o ekstrakcie do 15° Plato.

Piwa mogą powstać przy udziale górnej lub dolnej fermentacji. Najistotniejszą cechą jest aromat pochodzący od dymionych słodów (nuty torfowe, wędzone i owocowe: śliwka węgierka i owoce kandyzowane). Goryczka chmielowa stonowana podobnie nuty słodowe. Całkowity brak estrowości owocowej i diacetylu. Dopuszczalne niewielkie zmętnienie

Kategoria 24

Piwa Miodowe.

Warzone zarówno metodą dolnej jak i górnej fermentacji. Dominują aromaty miodowe o szerokim ich spektrum. Barwa i goryczka jest nieograniczona.

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s